Пуноппан, традиционные хрустящие пирожки в форме рыбок, стремительно выходят за рамки уличной еды, доступной лишь на зимних прилавках. Благодаря современным технологиям заморозки и неуклонно растущей популярности корейской поп-культуры, эти пирожки стали настоящим хитом на мировом рынке кондитерских изделий.
Экспорт на подъеме
Согласно данным Таможенной службы Южной Кореи, с января по октябрь текущего года экспорт хлебобулочных изделий возрос на 8,5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В 2022 году общая сумма экспорта составила 431,7 миллиона долларов, и многие эксперты прогнозируют, что в 2025 году этот рекорд будет побит.
Разнообразие вкусов
Представители пищевой отрасли уверены: значительный рост экспорта связан с такими продуктами, как пуноппан и хоппан (паровая булочка из рисовой муки). Применение новых технологий заморозки позволило производителям сохранить хрустящую корочку и нежную начинку, таким образом, превратив эти лакомства в идеальный вариант замены домашней еды (HMR), который можно готовить в любое время года. Этот успех также поддерживается глобальным интересом к корейской культуре, что открыло двери для пуноппана в крупных международных магазинах.
Южнокорейская компания Ottogi собирается вывести на рынок США четыре новые разновидности пуноппана: со вкусом матчи, сладкого картофеля, красной фасоли и заварного крема. Это сочетание традиционных корейских ароматов с предпочтениями местного населения обещает стать успешным.
Популярность корейских продуктов
CJ CheilJedang, международная пищевая компания, под брендом Bibigo экспортирует пуноппан в такие страны, как США, Япония, Филиппины и Вьетнам. В ассортименте уже есть пирожки с начинками из красной фасоли, заварного крема и шоколада, и компания планирует расширить предложение совместно с корейским брендом органического чая Super Matcha.
Запрос на подобные продукты выходит за пределы традиционных выпеканий. Продукт под названием «Real Bungeoppang» от Orion, выполненный в оригинальном стиле, начинает набирать популярность среди китайских туристов и появился в американских магазинах Costco, где экспорт за год увеличился почти в десять раз.
Специалисты отмечают, что широкое признание пуноппана взаимосвязано с ростом популярности корейских тревел-влогов, дорам и развлекательных шоу, где эта вкусная выпечка выделяется как обязательный элемент уличной еды.
Благодаря своей доступности, удобству потребления и привлекательному внешнему виду, пуноппан стал основным претендентом на расширение международного присутствия корейской кухни.
