Существует множество рецептов на основе традиционной солянки, но сибирская версия особенно удивляет своим сочетанием. Непривычные нотки белой рыбы и каперсов придают блюду особую глубину вкуса. Но стоит отметить, что лимоны в дикой природе не растут, что лишь добавляет загадки этому фрукту. Рассматривая исторические источники, можно заметить, что лимон был известен людям еще в XII веке, а его возникновение связано с гибридизацией горького апельсина и цитрона, процессом, которому способствовали сами люди.
Вес готового блюда на 4 персоны составляет около 1260 г, а весь процесс приготовления займет всего 25-30 минут.
Что потребуется?
- 1000 мл рыбного бульона;
- 200 г филе трески без кожи;
- 1 репчатый лук;
- 200 г малосольных огурцов;
- 30 г сливочного масла;
- 15 г пшеничной муки;
- 30 г томатной пасты;
- 30 г маслин без косточек;
- 10 г каперсов;
- 1-2 веточки укропа;
- 0.5 лимона;
- 1 перец чили.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Бульон не требует разморозки. Промыв упаковку горячей водой, залить содержимое в кастрюлю и довести до кипения. В это время нарезать лук. В сковороде растопить сливочное масло с капелькой растительного, чтобы избежать подгорания, и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить муку, перемешать и обжарить около 2 минут, затем влить половину стакана бульона и варить до загустения.
Шаг 2: Малосольные огурцы нарезать соломкой. Влить их в сковороду вместе с томатной пастой и готовить 5 минут на минимальном огне, после чего переложить в бульон и довести до кипения.
Шаг 3: Рыбу тщательно осмотреть на предмет костей и нарезать. Слегка посолить и поперчить. На разогретой сковороде обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты. Перец чили мелко нарезать, не забыв тщательно мыть руки. Маслины нарезать кольцами, добавить их, каперсы и обжаренную рыбу в суп. Варить 5 минут на медленном огне. Укроп мелко измельчить и использовать для украшения, а для свежести добавить немного лимонного сока перед подачей.
Приятного аппетита! Эта солянка станет отличным выбором для ужина с близкими. Закажите промонабор и присоединяйтесь к кулинарной семье Ужин Дома!
