Зелёный борщ, он же щавелевый суп, — это не только символ весеннего настроения, но и настоящая находка для любителей оригинальных блюд. Давайте вместе узнаем, как правильно его приготовить, чтобы каждый кусочек был насыщенным и вкусным, сообщает канал.
Необходимые ингредиенты
- Тушка курицы или петуха — 1 шт.
- Картофель — 350 г
- Рис — 100 г
- Лук репчатый — 70 г
- Морковь — 70 г
- Щавель (свежий или замороженный) — 150-200 г
- Яйца — 2 шт.
- Петрушка, укроп, зелёный лук — по 1 пучку
- Лавровый лист — 4 шт.
- Перец горошком — 20-30 шт.
- Соль — по вкусу
Приготовление: пошаговая инструкция
Начать стоит с подготовки курицы или петуха. Их нужно тщательно вымыть и разрезать на крупные куски.
1. Наполнить кастрюлю холодной водой и выложить туда куски мяса. Довести до кипения и удалить образовавшуюся пену.
2. Добавить лавровый лист и перец горошком, уменьшить огонь и варить около 2–2,5 часов до полного приготовления мяса.
3. После завершения варки, отделить мясо от костей и процедить бульон.
4. Картофель нарезать кубиками и добавить в процеженный бульон, варить 8–10 минут.
5. Из бульона собрать жир, на котором обжарить нарезанные лук и морковь до золотистого цвета и добавить в суп. Приправить солью и перцем по вкусу, а также вернуть в бульон уже отложенное мясо.
6. Взбить яйца венчиком и влить в кипящий бульон тонкой струйкой, помешивая, чтобы получилась красивая яичная паутинка.
7. Проварить суп ещё 5–7 минут. Затем добавить щавель и варить ещё 3 минуты!
8. В завершение посыпать мелко нарезанным укропом, петрушкой и зелёным луком, дать настояться 2–3 минуты.
Ароматный, легкий и с яркой кислинкой — борщ станет отличной находкой для любого обеда или ужина. Удачи в приготовлении!
