Восхитительный рецепт томатного соуса, который идеально подойдет для зимних запасов, ждет вас. Особенно в год с богатым урожаем помидоров стоит подготовить двойную порцию, чтобы удовлетворить всех любителей этого вкусного дополнения к блюдам. По своим вкусовым качествам соус напоминает известный "Краснодарский", но, по мнению многих, даже превосходит его.
Время приготовления и ингредиенты
Приблизительное время готовки составляет около 3,5 часов, но если вы предпочитаете более густую консистенцию, можно потратить и 4 часа, особенно если томаты изобилуют водой.
- Томаты — 5 кг
- Лук — 1 кг
- Яблоки — 0,5 кг (предпочтительны кисловатые сорта)
- Сахар — 300 г
- Соль — 80 г
- Корица — 1 ч. ложка
- Гвоздика — 1 ч. ложка
- Черный молотый перец — 1 ч. ложка
- Сладкая паприка — 1 ч. ложка
- Уксус 9% — 50 мл
Этапы приготовления соуса
Сначала у томатов нужно удалить сердцевину и нарезать их крупными кусками. Лук нарезается полукольцами, а яблоки очищаются от кожуры и пропускаются через мясорубку. В кастрюлю с помидорами ставится маленький огонь, ожидая, когда они начнут выделять сок.
Когда сок появился, добавьте в кастрюлю лук и яблоки, и оставьте тушиться на 2 часа. Затем добавьте соль, сахар и приправы, доведите до кипения.
После закипания массу можно перебить блендером, но если его нет, работу сделает и мясорубка. Для более однородной текстуры можно также использовать сито, но это по желанию. Далее соус варится еще около 1,5 часов, пока не достигнет желаемой густоты.
За 10 минут до завершения добавляется уксус. Готовый соус разливается по стерильным баночкам и укутывается до полного остывания. Наслаждайтесь!
