Пастернак, известный как «белый корень», был важным продуктом на Руси до XVIII века. Эта корнеплодная культура уступила свои позиции появлении картофеля и моркови, однако, несмотря на это, пастернак обладает низкой калорийностью и высоким содержанием полезных веществ, таких как калий, кремний и фосфор.
В последние годы интерес к пастернаку возрождается, в первую очередь благодаря экогородничеству, акцентирующему внимание на естественных методах ведения огородов без химических обработок. Пастернак не подвержен многим вредителям, поэтому его выгодно выращивать. Сейчас этот корнеплод вновь появился на прилавках и пополнил меню ресторанов высокой кухни.
Новые сорта пастернака и их особенности
Селекционеры выведели новые сорта, среди которых выделяется 'Aromata'. Этот сорт славится своим насыщенным ароматом и сладким вкусом; корнеплоды сливочно-желтого цвета идеально подходят для употребления в свежем виде, например, в салатах. 'Aromata', как и другие сорта, отличается неприхотливостью и выносливостью.
Пастернак предпочитает мягкие, плодородные суглинки, где корнеплоды развиваются наилучшим образом. Чтобы получить отличный урожай, важно соблюдать правильный режим полива и рыхлить почву. Листья пастернака, по форме напоминающие сельдерей, могут использоваться в кулинарии как ароматная приправа.
Как вырастить пастернак на своем участке
Посев семян пастернака можно начинать в теплом климате уже в марте, однако оптимально сделать это в конце апреля. Рекомендуется предварительно замочить семена на несколько дней. Не стоит забывать про сроки годности семян — они сохраняют всхожесть в течение двух лет.
Корнеплоды достигают максимальной массы к осени, и сбор урожая следует проводить до первых заморозков. Если вы хотите, чтобы корнеплоды оставались в земле зимой, необходимо убрать ботву и временно окучить растения.
Сбор семян
Для сбора семян выбирайте сильные растения, поскольку первые цветки в первый год не подходят для этого. Наилучшее время для сбора семян — как только зонтики начинают желтеть. Следует позаботиться о защите кожи, так как листья пастернака содержат вещества, вызывающие раздражение при контакте с солнцем.
Опытные дачники делятся своими секретами по выращиванию пастернака в публикациях и рекомендациях, которые могут стать полезными для новичков.
