На территории России в этом году шашлычный сезон может начаться позже, чем обычно. Причины этому – плохая погода, низкие температуры и осадки, которые пугают потребителей. По словам Сергея Юшина, главы Национальной мясной ассоциации (НМА), даже если прогноз обещает улучшение климата, вечерние температуры в центральной части страны останутся ниже нормы. Это может негативно сказаться на традиционной активности в период майских праздников. Тем не менее, НМА надеется на устойчивый спрос на мясо для шашлыков в будущем, когда температура воздуха станет более комфортной.
Ценовая динамика на мясные изделия
Цены на различные виды мяса показывают разнонаправленную динамику. Оптовые цены на свиную шею продолжают расти, тогда как корейка и грудинка снижаются. В целом, текущие цены на эти позиции остаются ниже, чем в прошлом году. Например, стоимость грудинки упала на 22%, а окорока - на 18%. Для свинины в этом сезоне отмечается резкое снижение цен по сравнению с показателями 2021-2025 годов. Наиболее заметное подорожание наблюдается только у куриных бедер, которые стали дороже на 27%.
Факторы влияющие на рынок мяса
На динамику цен влияют несколько факторов. Первым делом, предложение на рынке превышает спрос. По словам Юшина, конкуренция между свининой и курицей влияет на ценообразование. В 2024 году наблюдается рекордное потребление мяса в России, однако текущие экономические реалии снижают покупательскую способность населения. Также стоит отметить, что растущий импорт дешевого куриного мяса из Китая дополнительно оказывает давление на рыночные цены. Импортируется в основном замороженное филе куриного мяса, которое, хотя и дешевое, не предназначено специально для шашлыка. Эксперты уверены, что белковая продукция из других стран продолжит оказывать влияние на ценообразование и восприятие потребителей.
