Лечо — это не просто закуска, а настоящее гастрономическое сокровище, которое может украсить как праздничный, так и повседневный стол. Благодаря аромату свежих овощей и кисло-сладкому вкусу, это блюдо становится фаворитом многих домохозяек. Идеально подойдёт как холодная закуска или гарнир к мясным блюдам, еда не оставит равнодушным никого, сообщает Дзен-канал "Коршикова Любовь — Рецепты".
Ингредиенты для идеального лечо
- 5 кг спелых помидоров (или 3 литра томатного пюре)
- 2200 г очищенного сладкого перца (целый - 2500 г)
- 500 г моркови
- 500 г лука
- 5-6 зубчиков чеснока
- 200 г сахара (по вкусу)
- 1 острый перец
- 50 г крупной соли (по вкусу)
- 100 мл растительного масла (по желанию, можно добавить еще 50 мл оливкового)
- 2 ч. л. уксуса 70% (или 80 мл 9% уксуса)
Приготовление: пошаговая инструкция
Для начала важно правильно подготовить ингредиенты. Помидоры необходимо тщательно вымыть, нарезать на крупные кусочки и отправить в большую кастрюлю. Варить их без крышки на умеренном огне около 2,5-3 часов, чтобы они стали мягкими, а лишняя влага выпарилась.
Когда помидоры заметно уварятся, их нужно протереть через сито, чтобы удалить семена и шкурки. Сладкий перец следует нарезать крупными кусками после удаления семян, а лук и морковь - нарезать полукольцами и соломкой соответственно. Острый перец тоже нарезается, но уже на мелкие кусочки после удаления семечек.
Затем начинается финальная часть приготовления. В кастрюлю с томатным пюре добавляют лук и морковь, варят 10 минут. После этого добавляются подготовленные овощи, чеснок, соль, сахар и растительное масло. Смесь варят на медленном огне 20-30 минут, периодически помешивая.
За несколько минут до окончания процесса приготовления добавьте уксус и дайте лечо ещё раз закипеть. Важно периодически проверять на вкус, чтобы подкорректировать количество соли и сахара.
Готовое лечо разливают по стерилизованным банкам и закатывают крышками, переворачивая вверх дном для стерилизации. После остывания банки можно отправлять на хранение в прохладное место.
