Летние заготовки всегда вызывают у людей волнение, особенно когда запасы начинают занимать всё больше места в холодильнике. Найти надёжный способ хранения овощей — задача, которая требует не только экспериментов, но и знания проверенных рецептов. Этот рецепт маринованных баклажанов стал идеальным решением для многих домашних кулинаров, ведь он позволяет наслаждаться вкусом лета даже в самую холодную зиму.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны — 2 кг (лучше использовать молодые с мелкими семенами)
- Чеснок — 1-2 крупные головки (8-10 зубчиков)
- Свежая зелень — большой пучок (укроп, петрушка, кинза)
- Острый перец — 1-2 стручка (по желанию)
Ингредиенты для маринада
- Вода — 1,5 литра
- Уксус 9% — 150 мл (для консервации)
- Сахар — 100 г
- Соль — 2 ст. л. (без горки)
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Перец горошком — 8-10 шт.
- Растительное масло — 50 мл
Приготовление закуски
Перед началом приготовления необходимо тщательно вымыть банки и крышки, прогладить их паром для стерилизации. Это важный шаг, который предотвратит порчу заготовок. Затем баклажаны моют, очищают от хвостиков и нарезают кубиками. Их стоит засыпать солью и оставить на полчаса, чтобы они выпустили лишнюю влагу и горечь.
По желанию, баклажаны можно обжарить на сковороде до золотистой корочки. Это придаст им особый аромат и вкус. Далее к баклажанам добавляют очищенный и пропущенный через пресс чеснок и мелкорубленую зелень, а также по желанию острый перец.
Кипятят воду, добавляя соль, сахар, лавровый лист и перец. После растворения всех компонентов, огонь выключают и добавляют уксус с растительным маслом. Готовый маринад заливают в банки с баклажанами так, чтобы они полностью покрылись жидкостью. Бутылки быстро закатываются, переворачиваются вверх дном и укутываются в одеяло для остывания.
Через несколько недель терпеливого ожидания баклажаны будут готовы, а их вкус подарит незабываемые воспоминания о летних днях.
