Сезон ягод и яблок в самом разгаре, и это отличное время, чтобы порадовать близких ароматной домашней выпечкой с невероятными начинками. Приготовление может занять всего 5-10 минут, а результат всегда будет на высоте.
Ягодная начинка
Ингредиенты:
- 400 г любых ягод (например, малины, черной смородины, вишни или крыжовника)
- 100 г сахара
- 30 г кукурузного крахмала
Ягоды можно выбрать любые, даже замороженные. Для начала их нужно выложить в кастрюлю и добавить половину сахара, тщательно перемешав. Затем поставить смесь на плиту.
После того, как ягоды начнут нагреваться и выделять сок, добавить оставшуюся часть сахара, смешанную с крахмалом. Как только смесь закипит, варить на среднем огне, помешивая, ещё 1-2 минуты – она начнет густеть. Когда консистенция устроит, снять с огня и перелить в контейнер. Накрыть пленкой в контакт и дать остыть. Начинка готова к использованию сразу или на следующий день. Проверенная временем, эта ягодная смесь ни при каких обстоятельствах не вытечет из выпечки.
Яблочная начинка
Ингредиенты:
- 800 г очищенных яблок
- 80 г сахара
- 30 г сливочного масла
- 0,5 ч.л. корицы
- 0,5 ч.л. кукурузного крахмала
Этой начинки достаточно для 1,3 кг теста, но при желании можно регулировать количество ингредиентов. В сковороде растопить сливочное масло, добавить нарезанные средними кусочками яблоки вместе с частью сахара, перемешать и готовить на среднем огне без крышки около 7 минут. Важно следить за мягкостью яблок – их можно прощупывать на вкус. Если яблоки очень сочные, лучше дать выпариться лишней влаге.
Когда яблоки станут полумягкими, добавить оставшийся сахар, корицу и кукурузный крахмал. Перемешать и готовить ещё минуту, после чего снять с огня. Начинка отлично подойдет как для жарки, так и для запекания, а количество сахара можно адаптировать под собственные предпочтения.
