С приближением новогодних праздников все начинают задумываться о подарках для близких и родных. Вместо традиционных сладостей многие предпочитают удивить своих гостей экзотическими и оригинальными десертами. В этом году на повестке дня — великолепные ёлочки из яблочного зефира, которые не только порадуют глаз, но и подарят неповторимый вкус.
Что потребуется для создания волшебного десерта
Для приготовления зефирных ёлок понадобятся:
- Ингредиенты для белковой массы:
- Белок (65 г, примерно 2 яйца)
- Сахар (100 г)
- Лимонная кислота (2 г)
- Ингредиенты для яблочной массы:
- Яблочное пюре (200 г)
- Яблочный джем (30 г)
- Сахар (140 г)
- Агар-агар (8 г)
- Вода (120 мл)
- Зеленый гелиевый краситель (2 капли)
- Кондитерская посыпка для оформления
Как приготовить ёлочки из зефира
Создание ёлочек из зефира — это не только вкусный, но и творческий процесс. Первым делом необходимо создать яблочное пюре. Для этого следует очистить и нарезать яблоки, затем тушить их в сотейнике до мягкости. Далее, с помощью блендера, превратить яблоки в пюре.
Далее в сотейнике смешивают сахар, яблочное пюре, джем и агар-агар с водой. После этого отдельно взбиваются белки с сахаром до образования крепких пиков, к которым в дальнейшем добавляют лимонную кислоту.
Готовый сироп необходимо горячим вливать в белки тонкой струйкой, взбивая массу миксером на высокой скорости. Как только зефирная масса станет густой и тягучей, её перекладывают в кондитерский мешок и отсаживают на подготовленный противень, формируя ёлочки. Декорируются сладости кондитерской посыпкой и оставляются на ночь для стабилизации.
Где хранить и как использовать
Готовые ёлочки рекомендуется хранить в сухом и прохладном месте, а перед подачей можно дополнительно посыпать сахаром для придания красивого внешнего вида. Такой оригинальный десерт станет замечательным подарком или угощением на новогоднем столе, удивив всех своих гостей.
