Перцы – это не просто овощи, а настоящая находка для ваших закусок! Запеченные и замаринованные, они способны превратить простое блюдо в кулинарный шедевр. Рассмотрим, как можно приготовить угощение, которое порадует даже самых взыскательных ценителей.
Ингредиенты
- 4 крупных болгарских перца
- 4 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка крупной соли
- 1 чайная ложка сахара
- 6-7 горошин черного перца
- 5 столовых ложек оливкового масла
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- Сок четвертинки лимона
Приготовление
Начать стоит с тщательной подготовки перцев. Их нужно помыть и обсушить, затем разместить на решетке и запекать в духовке при 200 градусах в режиме гриля. Кожура должна вздуться и местами слегка подгореть, процесс займет около 20 минут. После приготовления перцы перемещаются в пакет, который плотно завязывается и оставляется на холоде примерно на полчаса. Это позволит кожицы легко снять.
Действуя осторожно, удалите черенки с внутренностями, сохраняя перцы вертикально, чтобы избежать потери сока. Некоторые надрезы около черенков помогут упростить задачу. Сок следует собрать в отдельную емкость для дальнейшего использования; затем аккуратно удаляются кожура и семена.
Создание маринада
Для этого понадобится нарезанный тонкими пластинками чеснок. В ступке смешиваются базилик, соль, сахар и черный перец, которые нужно осторожно растолочь. Вместо сушеного базилика можно использовать свежий: его мелко нарезают и добавляют к чесноку, не прибегая к толчению. В полученную массу вливаются оливковое масло, бальзамический уксус и лимонный сок, а также 4 столовых ложки сока от перцев. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
Перцы следует разрезать на 3-4 части и уложить в плоскую посуду слоями. Каждый слой поливается маринадом и посыпается чесноком. Закрытые пленкой, они должны настояться в холодильнике в течение минимум 6 часов, а лучше оставить до следующего дня. Такое угощение прекрасно подходит в качестве закуски с черным хлебом и отлично дополняет мясные блюда.
