С наступлением октября начинаются приготовления к зиме, и именно в это время на прилавках появляется айва. Этот фрукт, удивительно благоухающий и изысканный, требует особого подхода в кулинарии.
Айва: традиционный вкус и аромат
Обычная айва, хоть и не часто употребляется в сыром виде из-за своей твердости, раскрывает свой тонкий вкус и аромат после тепловой обработки. Ее можно запекать, тушить или добавлять в мясные блюда и десерты. Наиболее популярными блюдами из этого фрукта являются мармелад, желе, цукаты и, конечно, знаменитое варенье.
Японская айва: новый взгляд на привычное
Японская айва, или хеномелес, представляет собой небольшие, гладкие и очень кислые плоды, имеющие схожесть с миниатюрными яблоками. За годы своего роста этот кустарник стал не только декоративным украшением участка, но и источником удивительных плодов, которые можно использовать в кулинарии.
Технология приготовления варенья из японской айвы практически идентична, но требует большего количества сахара. На 1 кг плодов потребуется около 1,5 кг сахара, что делает его более сладким и ароматным.
Приготовление на разных примерах
Для варенья из айвы следует выполнить следующие шаги:
- Плоды тщательно промыть, очистить от плодоножек и семян, нарезать на небольшие дольки.
- Переложить дольки в кастрюлю, пересыпать сахаром и оставить на несколько часов для выделения сока.
После этого подготовленную массу ставят на медленный огонь. Довести до кипения и варить 5 минут. Затем выключить и оставить остывать. Этот процесс повторяется в течение трех дней: ночное остывание и утреннее кипячение. Это позволяет долькам стать мягкими, а сиропу приобрести золотистый цвет.
После завершения варки варенье разливают по подготовленным стерилизованным банкам и закрывают стерилизованными крышками, храня в прохладном месте.
В результате получается не только красивое, но и ароматное варенье с легкой кислинкой, которое станет изысканным дополнением к зимнему столу.
