Айвар – это не просто закуска, а настоящая кулинарная симфония, завоевавшая сердца гурманов. Каждый ее кусочек содержит в себе богатый вкус и аромат, которые погружают в мир средиземноморской кухни, пишет Дзен-канал "Vindy".
Ингредиенты для настоящего айвара
- 4 крупных мясистых сладких перца
- 1 зубчик чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Опционально: 1/2 чайной ложки острой паприки
- Соль по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Для начала обязательно выберите мясистые сладкие перцы, чтобы добиться наилучшего вкуса и текстуры.Перцы запекаются на гриле или в духовке при температуре 220°C на протяжении 20-30 минут, пока не появятся черные подпалины. Не забудьте периодически их переворачивать.После запекания поместите перцы в кастрюлю, накройте крышкой и дайте им немного пропариться. Затем аккуратно очистите от кожицы и семян.Измельчите мякоть перцев в блендере, используя импульсные движения, чтобы сохранить небольшую текстуру.На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте измельченную массу и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая. Обратите внимание, что цель здесь – не обжаривание, а выпаривание лишней влаги, поэтому используйте широкую посуду и следите за тем, чтобы ничего не приго burnt.Когда влага практически испарится, снимите с огня и добавьте соль, чеснок и, при желании, острую паприку. Это позволит вам отрегулировать пикантность на свой вкус: от классического до легкого острого акцента.Охладите готовый айвар и храните в холодильнике не более нескольких дней или закатайте в стерилизованные банки для долгосрочного хранения. Этот изысканный соус идеально подойдет как закуска, которая будет великолепно сочетаться с хлебом, овощами, яйцами или же может быть подан самостоятельно. Айвар – это не просто еда, это часть кулинарного наследия, которое стоит попробовать!
Приятного аппетита!
