Как сохранить летние ароматы: баклажаны в душистом маринаде на зиму

29 декабря 2025, 04:55

С приближением зимы многим хочется запомнить солнечные летние дни, и идеальный способ для этого — заготовить вкусные овощи. Один из самых популярных рецептов — баклажаны в ароматном томатно-базиликовом маринаде. Этот способ позволяет насладиться яркими вкусами и запахами лета даже в холодные месяцы, пишет канал "Готовим По-Домашнему с любовью!".

Ингредиенты для маринада

Для приготовления понадобится:

Баклажаны — 1,2 кг (необязательно очищать)
Помидоры — 500 г
Уксус (9%) — 4 ст. ложки
Сахар — 4 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка + 2 ст. ложки для бланширования
Вода для бланширования — 2 литра
Растительное масло — половина стакана
Свежий базилик — 1 пучок
Чеснок — 4 зубчика

Процесс приготовления

Подготовка баклажанов:

Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 1 см.

Вскипятить 2 литра воды, добавить 2 ст. ложки соли и бланшировать баклажаны в течение 3–4 минут.

Выложить бланшированные кружки на дуршлаг, промыть холодной водой и оставить стечь.

Подготовка томатов:

Помидоры поместить в кастрюлю и нагревать на среднем огне до появления сока. После этого нарезать их кружочками.

Приготовление:

В кастрюлю с томатами добавить бланшированные баклажаны, тушить вместе 5–10 минут.

Добавить уксус, сахар, соль и растительное масло, довести до кипения.

Варить 20 минут, периодически помешивая, чтобы избежать подгорания.

Добавить мелко нарезанный базилик и выдавленный чеснок, продолжать варить еще 5–10 минут.

Готовую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть до полного остывания.

Этот ароматный маринад не только прост в приготовлении, но и позволяет сохранить все удивительные вкусы летних овощей на долгие зимние месяцы. Наслаждайтесь домашними заготовками в любое время!

Источник: Готовим По-Домашнему с любовью!