Грузия — это не только страна выдающегося вина и уникальных традиций, но и родина многих изысканных блюд. Одним из таких кулинарных шедевров является суп из спаржи, известный в Грузии как "сатацури". Это зеленое растение, обладающее множеством полезных свойств, заслуживает внимания гурманов, сообщает канал "Грузия от местного".
Секреты спаржи
Спаржа — это не просто овощ, а настоящее сокровище природы. В Грузии растет три основных вида этого растения, и каждый из них обладает своим уникальным вкусом. Местные жители часто отдают предпочтение дикой спарже, которую можно найти на рынках и в лесах. Ретро-рынки грузинских сел часто полны продавцов, знающих все о спарже и готовых рассказать, как выбрать самый свежий продукт.
Ингредиенты для супа из спаржи
- 300 гр. спаржи
- 40 гр. сливочного масла
- 40 гр. эрбо (топленого масла)
- 700 мл овощного бульона
- 1 яичный желток
- 3 ст.л. молока или нежирных сливок
- 30 гр. муки
- Соль, сахар, мускатный орех и лимонный сок по вкусу
- Укроп и кинза для украшения
Приготовление
Суп из спаржи не только порадует вкусом, но и украсит весенний стол. Этот рецепт можно модернизировать, добавив обжаренные верхушки спаржи для большей эстетики. Попробуйте также экспериментировать с добавлением мацони для разнообразия!
