Запеканка, которая собирает семью: баклажаны с курицей и сыром — идеальный завтрак

29 января 2026, 20:28

Новый вариант утренней рутины запеканка из баклажанов с куриным филе и плавленым сыром обещает стать хитом семейных завтраков. Простая в подготовке и удобная в хранении, она подходит для тех, кто хочет сократить утренние хлопоты, приготовив основу с вечера.

Ингредиенты и предварительная подготовка

Баклажаны 2 средних (?600 г)
Куриное филе 500 г
Лук 1 крупная головка; помидоры 23 шт.
Твёрдый сыр 150 г; сметана 100 мл; чеснок 23 зубчика
Растительное масло, соль, перец и по желанию итальянские травы

Баклажаны нарезать кружками 0,50,7 см, посолить и выдержать 2030 минут, затем промыть и обсушить. Куриное филе нарезать кубиками, посолить, поперчить и оставить мариноваться на 10 минут. Лук мелко нарезать, помидоры кружочками или дольками, сыр натереть. Чеснок измельчить.

Готовка и сборка

Обжарка: на небольшом количестве масла по 2 минуты с каждой стороны подрумянить кружки баклажанов. В отдельной сковороде обжарить курицу до лёгкой корочки, добавить лук и через минуту чеснок, прогреть ещё 46 минут.

Сборка: форму смазать маслом. Выкладывать слоями: половина баклажанов, половина курицы с луком и чесноком, половина помидоров. Повторить слои. Сметану развести 2 столовыми ложками воды, слегка посолить и полить запеканку, сверху посыпать тёртым сыром.

Запекание: в разогретой до 180C духовке запекать 3035 минут до золотистой корочки. При сильном румянце завернуть фольгой на последние 10 минут. Перед нарезкой дать постоять 810 минут.

Советы и вариации

Запеканка легко адаптируется под доступные продукты и вкусы: вместо помидоров использовать сладкий перец или томатный соус, часть баклажанов заменить кабачками, сметану натуральным йогуртом. Остатки хранятся в холодильнике до двух дней и удобно разогреваются в микроволновке или духовке.

Блюдо сочетает в себе сытность и простоту приготовления, поэтому подходит для семейного завтрака, пикника или плотного легкого ужина порции удобно нарезать и взять с собой.

Источник: Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией