Пирожки с мясом: идеальный рецепт на сковороде

30 января 2026, 02:11

Жареные пирожки с мясом – настоящая находка для любителей домашней выпечки. Этот рецепт позволит вам создать ароматные и сочные пирожки прямо на сковороде.

Ингредиенты для теста и начинки

Пшеничная мука: 500 г
Молоко: 300 мл
Сливочное масло: 50 г
Сахар: 0,75 столовой ложки
Соль: 1 чайная ложка
Сухие дрожжи: 1,5 чайной ложки
Растительное масло для жарки: 1,5 стакана
Для начинки:
Мясной фарш: 500 г
Репчатый лук: 2 шт.
Соль и черный молотый перец по вкусу
Холодная вода: 70 мл

Как приготовить пирожки

Приготовление теста: В теплое молоко добавьте сахар и дрожжи, дайте настояться 10 минут. Затем растопите сливочное масло и смешайте его с солью и просеянной мукой в молочной смеси. Замесите тесто до эластичности.

Подъем теста: Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа. Обмянивайте тесто и дайте ему подняться еще раз.

Приготовление начинки: Лук очистите и измельчите с помощью блендера. Смешайте его с мясным фаршем, добавьте соль, перец и холодную воду. Хорошо перемешайте.

Формирование пирожков: Разделите тесто на 13–14 частей. Каждую раскатайте в круг, добавьте столовую ложку начинки и заверните в пирожок.

Жарка: Разогрейте масло в глубокой сковороде. Проверьте его готовность, опустив кусочек хлеба — если вокруг появляются пузырьки, можно жарить. Приплюсните пирожки и обжаривайте их партиями до золотистой корочки с обеих сторон.

Подача: Выложите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира. Переложите на тарелку и подавайте горячими.

Совет: Для большей сочности в начинку можно добавить измельченную свежую зелень.

Источник: Татьяна Волга