Сегодня миндальная мука стала настоящим хитом в меню ресторанов и кафе. Десерты, сырники и блинчики на основе этого ингредиента стремительно завоевывают популярность среди поклонников правильного питания, кетодиеты и низкоуглеводного образа жизни. Миндальные пирожные и печенья радуют сладкоежек своей рассыпчатой текстурой и великолепным ореховым ароматом.
Секреты миндальной муки
Миндальная мука — это источник белков и полезных жиров и совершенно свободна от глютена. Она придает выпечке замечательную влажность и мягкость, позволяя пирамидкам, хлебу и печенью оставаться свежими долгое время.
Чаще всего миндальную муку комбинируют с рисовой, кокосовой или пшеничной. При необходимости, чтобы тесто поднялось, добавляют псиллиум и куриные яйца. В противном случае выпечка может выйти плотной и неаппетитной.
Как сделать миндальную муку в домашних условиях
Миндальную муку можно купить в магазине, но ее легко приготовить и самостоятельно, что не займет много времени. Ключ к отличному результату — свежие орехи. Следует бланшировать миндаль, очистить от кожицы, высушить, а затем слегка поджарить на сухой сковороде. Важно не пересушить орехи, чтобы избежать горечи в конечном продукте.
Для получения муки орехи измельчаются в кофемолке или блендере, стараясь не превратить их в пудру. Готовую муку лучше использовать сразу или хранить в холодильнике в герметичной упаковке.
На что способны ваши кулинарные способности
Самое известное лакомство из миндальной муки — это красивейшие макарун, которые славятся своей нежностью и разнообразием начинок. Также из данного ингредиента можно выпекать низкоуглеводные кексы, в которых сладость придают сухофрукты или бананы.
Приготовление сырников с миндальной мукой обычно происходит в духовке, а блинчики можно приготовить с добавлением арахисовой пасты или кокосового крема. Чтобы избежать крошечной текстуры, в тесто стоит добавлять немного рисовой муки или крахмала.
Популярные рецепты
Макарун с различными начинками
Приготовление макарун — дело тонкое. Необходимы правильные условия для достижения идеального результата. Основные ингредиенты включают:
- 165 г сахара
- 150 г сахарной пудры
- 150 г миндальной муки
- 110 г яичных белков
- 50 мл воды
Макаруны можно начинять разными кремами: лимонным, шоколадным или маскарпоне с сгущёнкой. Каждый из этих вариантов уникален и добавляет удивительный вкус!
Фитнес-пирожное из миндальной муки
Легкое и изысканное десертное лакомство для тех, кто следит за фигурой, сочетает сладость с непосредственной пользой. Основные ингредиенты:
- 60 г миндальной муки
- 60 г сахара
- 40 г сахарной пудры
- 4 белка
Пирожное можно украсить ягодами или свежей мятой — получится по-настоящему гармоничное сочетание!
