Ханум — это знаменитое блюдо узбекской кухни, представляющее собой аппетитный мясной рулет, который готовят особым способом. Это традиционное угощение неизменно радует гостей на праздниках и семейных торжествах. Основными компонентами ханума являются мясо (чаще всего баранина или говядина), лук, яйца и различные специи. В процессе приготовления фарш заворачивается в тесто, а затем изделие запекается или готовится на пару.
Ингредиенты для ханума
Для того чтобы приготовить ханум с начинкой из мясного фарша, картофеля и моркови, понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
- 500 г пшеничной муки
- 250 мл теплой воды
- 1 куриное яйцо
- 2 ст. л. растительного масла
- Щепотка соли
Для начинки:
- 500 г мясного фарша (баранина или говядина)
- 3-4 картофелины
- 2 репчатых лука
- Небольшой пучок свежего укропа
- 3 моркови
- Чёрный перец по вкусу
- Соль по вкусу
Дополнительно:
- Масло растительное для смазывания формы
Шаги Приготовления Ханума
1. Приготовление теста
- Просеять муку на рабочую поверхность в виде горки, оставить углубление в центре.
- Добавить яйцо и соль, постепенно вливая теплую воду, замесить тесто.
- Когда тесто станет однородным, ввести растительное масло и продолжить замешивание до гладкости.
- Накрыть тесто полотенцем и оставить на 30 минут.
2. Подготовка начинки
- Нарезать картофель мелкими кубиками или натереть на крупной терке.
- Мелко порубить репчатый лук.
- Измельчить укроп.
- Отдельно натереть морковь.
3. Формирование и запекание рулета
- Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм.
- Выложить начинку слоями: сначала фарш, затем картофель и морковку.
- Аккуратно свернуть тесто в плотный рулет.
- Смазать форму для запекания маслом, поместить рулет швом вниз.
- Разогреть духовку до 180°C и выпекать ханум около 40 минут до золотистой корочки.
Готовое блюдо обладает румяной корочкой и насыщенным ароматом специй. Подавайте ханум горячим, нарезанным на порционные куски, и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
