Груздянка — это изысканный грибной суп, обладающий невероятным ароматом, который взял корни в уральской кулинарной традиции. Для его приготовления используются либо свежие грузди, либо соленые. Так как сезон свежих грибов ещё не начался, обратим внимание на соленые варианты.
Ингредиенты
- Соленые грузди — 300 г
- Картофель — 2-3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Сухой укроп — 0,5 ч. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло
Время приготовления: около 1 часа.
Приготовление
При желании, этот суп можно сварить на мясном бульоне, но существует и отличный постный вариант — на чистой воде. Сначала картофель нужно нарезать брусочками и поместить в кастрюлю с водой, чтобы он начал вариться почти до готовности.
Тем временем соленые грузди следует нарезать соломкой и добавить в кастрюлю. Поскольку они уже подготовлены к употреблению, время варки составляет около 15 минут с момента закипания.
Пока варятся грибы, стоит заняться заправкой. Лук и морковь обжариваются на сковороде до мягкости. После этого обжаренные овощи добавляются в кастрюлю с грибами, туда же кладем укроп и лавровый лист. Не забываем про приправы — соль и перец, по вкусу. Суп нужно довести до кипения и варить еще 10 минут.
Приятного аппетита!
