Засолка грибов — это искусство, которое можно освоить и в домашних условиях. Существует два основных метода: холодная и горячая засолка. Горячий способ занимает меньше времени и позволяет добиться более безопасного результата. Попробуйте засолить волнушки, подберёзовики, подосиновики, сыроежки или чернушки по этому рецепту.
Ингредиенты для засолки
- Грибы — 1 кг
- Соль — 2 ст. ложки
- Лавровый лист — 3-5 шт.
- Чёрный перец горошком — 3-5 шт.
- Гвоздика — 3-5 шт.
- Зонтики укропа
- Лист чёрной смородины
- Вода — 1/2 стакана
Пошаговый процесс приготовления
Начать стоит с подготовки грибов: тщательно их очистить и промыть под холодной водой. Крупные шляпки разрезать на 2-4 части, чтобы добиться равномерной засолки.
В кастрюле смешать полстакана воды и соль, затем довести до кипения. Как только вода начнет бурлить, аккуратно добавьте грибы. Регулярно помешивайте их, чтобы не допустить пригорания. В процессе варки снимайте образовавшуюся пену и добавьте специи.
Варить грибы необходимо в зависимости от их типа: сыроежки и чернушки около 10-15 минут, подберёзовики и подосиновики — 20-25 минут. Грибы готовы, когда они опустятся на дно кастрюли. После варки, переложите их в широкую посуду для быстрого охлаждения.
После остывания в замаринованные грибы необходимо добавить немного растительного масла и расфасовать в чистые стеклянные банки. Закройте их пластиковыми крышками или плотно закрутите железными.
Храните заготовки в прохладном месте, а через 40-45 дней наслаждайтесь результатом своего труда. Этот проверенный временем способ дарит вкусные и безопасные грибные закуски!
