В этом кексе сухофрукты сначала настаиваются в крепком Эрл Грее, а после выпечки мякиш пропитывается сиропом на том же чае. Для порции весом около 1100 г понадобятся изюм, курага, вяленая вишня, апельсин и лайм. **Ингредиенты** - Пшеничная мука — 350 г - Чай Эрл Грей — 6 пакетиков - Разрыхлитель — 10 г - Яйца категории С0 — 2 шт. - Курага — 50 г - Белый изюм — 30 г - Тёмный изюм — 30 г - Вяленая вишня — 25 г - Вода — 300 мл - Сахар — 370 г - Сливочное масло — 50 г - Апельсин — 1 шт. - Лайм — 1 шт. - Соль — 2 г - Сахарная пудра — 7 г - Мускатный орех — по вкусу **Приготовление** 1. Нагрейте воду в сотейнике на слабом огне и заварите в ней чайные пакетики. 2. Промойте сухофрукты. Нарежьте курагу средними кубиками, соедините с изюмом и залейте горячим чаем на 30 минут. Затем выньте сухофрукты, а чай сохраните для сиропа. 3. Взбейте 200 г сахара с маслом, цедрой апельсина и лайма и мускатным орехом. Когда масса станет однородной и рыхлой, добавьте яйца и перемешайте. 4. Выжмите сок из апельсина, добавьте его в смесь и ещё раз перемешайте. 5. Всыпьте муку и разрыхлитель, замесите однородное тесто. Вмешайте в него подготовленные сухофрукты и вяленую вишню. 6. Смажьте форму сливочным маслом, выложите тесто и разровняйте. Выпекайте около 45 минут при 180 °C. 7. Пока кекс печётся, соедините оставшийся сахар (170 г) с заваренным чаем. Доведите до кипения и варите 10 минут. 8. Достаньте готовый кекс из духовки и глубоко проколите шпажкой по всей поверхности. Осторожно полейте чайным сиропом и оставьте в форме до полного остывания. 9. Выньте кекс из формы, нарежьте порциями и украсьте сахарной пудрой.
