Золотистые пирожки с картошкой — та самая домашняя выпечка, аромат которой собирает всех на кухне. Тесто для них замешивается без яиц и молока, быстро поднимается и получается мягким, а сытная начинка из картофеля и фарша делает блюдо особенно аппетитным.
Что понадобится
- Для теста: 500 г муки, 250 мл тёплой воды, 33 г прессованных дрожжей (или 11 г сухих), 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, ? ч. л. соли.
- Для начинки: 500 г картофеля, 150 г фарша, 1 луковица, ? стакана молока, соль и перец по вкусу. Также понадобится растительное масло для жарки.
Как приготовить
В тёплой воде разведите дрожжи, добавьте сахар и 2 столовые ложки муки. Перемешайте и оставьте примерно на 15 минут: на поверхности должна появиться пышная пенная шапочка. Затем влейте растительное масло, всыпьте соль и постепенно добавьте оставшуюся муку. Замесите эластичное тесто и хорошо вымесите его.
Скатайте тесто в шар, поместите в прочный пищевой пакет и плотно завяжите. Опустите пакет в миску с холодной водой примерно на 20 минут. Когда тесто всплывёт, оно будет готово к лепке.
Пока тесто подходит, сварите очищенный картофель до мягкости и разомните его с молоком. Отдельно обжарьте фарш с мелко нарезанным луком, приправьте солью и перцем. Соедините мясную смесь с картофельным пюре.
Разделите тесто на равные кусочки, каждый расплющите в лепёшку и выложите в центр начинку. Защипните края, придайте пирожкам форму и уложите их швом вниз. Обжаривайте на разогретом растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Подавайте горячими — к чаю или как сытный перекус.
В начинку вместо фарша можно добавить грибы, тушёную капусту или обжаренный лук. Нежное тесто хорошо сочетается с разными наполнителями, поэтому рецепт легко адаптировать по вкусу.
