В России нутрия — это диковинка, которая все больше завоевывает популярность на столах гурманов. В Краснодаре и других южных регионах ее мясо считается обычным деликатесом, в то время как в остальных частях страны люди задаются вопросом — как можно угощаться грызуном, пусть и с водной судьбой? На самом деле, нутрия не только вкусная, но и очень питательная, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Что такое нутрия и откуда она?
Нутрия принадлежит к отряду грызунов и не является крысообразным существом, как можно было бы подумать. Эти животные обитают преимущественно в Южной Америке, и их завезли в Россию в 1920-х годах из Германии и Аргентины в первую очередь ради меха. Однако вскоре их вкусное мясо стало привлекать внимание.
Нутрии прекрасно акклиматизировались на юге России, особенно на Кубани, где обилие водоемов и мягкий климат способствовали их быстрому расселению. В городах эта порода грызунов распространилась благодаря спросу на правдоподобную альтернативу более традиционным мясным продуктам.
Вкус и полезные свойства нутрии
Мясо нутрии по текстуре и вкусу схоже с крольчатиной — оно нежное и мраморное, что делает его удобным для разных кулинарных экспериментов. В отличие от мяса более привычных животных, нутрия обладает рядом полезных свойств: в ней больше легкоусвояемого белка и меньше жира, чем в говядине. Уникальная структура жира нутрии помогает поддерживать здоровье сердца и сосудов.
- Нутрия — источник полезных аминокислот: лизина и фенилаланина.
- Она богата витаминами группы В и минералами, такими как железо и фосфор.
Калорийность мяса нутрии составляет всего 144 ккал, что делает его отличным выбором для диетического питания. Даже врачи рекомендуют нутрию для детского рациона, а также для беременных и кормящих женщин.
Как правильно готовить нутрию
Кулинарные возможности нутрии безграничны. Она подходит для запекания, жарки, тушения и даже для приготовления бульона. Мясо нутрии можно использовать в фарш, сделать шашлыки или добавить в хашламу с овощами — это гарантированно удивит даже самых искушенных гурманов.
Если нюанс — легкий специфический запах, это можно исправить с помощью простых маринадов. Например, замариновать нутрию в кефире с луком на несколько часов или в настое укропа после заварки на полчаса. Такие методы помогают избавиться от любых нежелательных ароматов.
Нутрия с каждым годом занимает все более уверенное место на кулинарной арене, привнося в нее новизну и разнообразие!
