Грудинка — это не просто мясо, а настоящая находка для любого любителя кулинарии. Она может стать как идеальной закуской, так и основным блюдом, если ее подать с гарниром. Приготовленная по этому восхитительному рецепту, грудинка будет невероятно нежной и ароматной, пишет Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Ингредиенты для идеальной грудинки
Для приготовления потребуется:
- 1 кг свежей свиной грудинки;
- 0,5 ч. ложки пищевой соды;
- 1 ст. ложка соли (лучше использовать сванскую или адыгейскую);
- 0,5 ч. ложки смеси хмели-сунели;
- 1 ч. ложка сушеного чеснока или 4-5 зубчиков свежего;
- Немного молотого кориандра.
- 1 ст. ложка меда;
- 1 ч. ложка горчицы;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- Молотый черный перец по вкусу;
- По желанию, паприка (в том числе копченая).
Приготовление: шаг за шагом
Начните с тщательного промывания грудинки, затем обсушите ее бумажными полотенцами. Нарежьте мясо на куски шириной 5-6 см, а на коже сделайте ромбовидные надрезы.
В отдельной миске смешайте соду, соль, молотый перец и половину специй. Нанесите эту смесь на грудинку, уделяя особое внимание кожной стороне. Оберните мясо пленкой и оставьте в холодильнике на 8-9 часов для маринования.
После этого промойте куски грудинки под проточной водой, чтобы удалить соду и лишнюю соль. Для дополнительной чистоты полейте мясо уксусом, чтобы нейтрализовать соду, затем снова промойте и обсушите. В другой миске смешайте масло, мед, горчицу и остальные специи, натрите этим маринадом куски мяса. Уложите в пакет и оставьте на 1-2 часа, периодически переворачивая, чтобы маринад равномерно распределился.
Запекание и сервировка
Разогрейте духовку до 180 градусов. Укладывайте грудинку на решетку, под ней разместите противень для сбора сока. Запекайте в течение 30-60 минут, следя за готовностью. Точное время зависит от содержания жира и мяса в грудинке. Для получения золотистой корочки, в конце увеличьте температуру духовки до максимума.
Готовую грудинку можно подать горячей с гарниром или охладить и нарезать как закуску. Этот рецепт обязательно станет вашим кулинарным мастером на любой стол!
