Что такое самосы и почему они популярны?
Индийские самосы – это нехитрые, но впечатляющие пирожки, которые завоевали сердца гурманов по всему миру. Их можно готовить с разнообразными начинками, от овощей до мяса, но сегодня речь пойдет о необычном варианте без дрожжей и соды. Эти самосы легко поддаются как жарке на сковороде, так и запеканию в духовке, а точная форма привлекает внимание и подогревает интерес к их приготовлению, сообщает Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Вода — 200 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 50 г
- Мука — 350 г
Для начинки:
- Картофель — 3-4 шт.
- Капуста — 200 г
- Соль — 1/3 ч. л.
- Черный перец — по вкусу
- Лимонная кислота — 1/3 ч. л.
Приготовление: пошаговая инструкция
1. Начинают с приготовления теста: в большую миску налить 200 мл воды комнатной температуры, добавить 1 ч. л. соли и просеять 350 г муки. Затем ввести 50 г мягкого сливочного масла и замесить тесто. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Заверните тесто в пленку и отложите на 15 минут.
2. В это время можно заняться начинкой. Картофель очистить, нарезать на кусочки и отварить с небольшим количеством соли до мягкости. Слить воду и сделать пюре, добавив немного сливочного масла. Капусту нарезать соломкой и мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до прозрачности, затем добавить капусту и жарить около 10 минут. Приправить солью, перцем и лимонной кислотой для придания особого вкуса. Соединить с картофельным пюре и дать остыть.
3. Тесто обмять и разделить на 14 небольших частей. Из каждой части скатать шарик и раскатать в круг. На одной стороне сделать надрезы, а затем сложить тесто пополам, сформировав треугольник. Наполнить начинкой и аккуратно защипнуть края. Жарить самосы на сковороде в растительном масле до золотистой корочки или запекать в духовке при 180 градусах на смазанном маслом противне, покрыв желтком.
