Каждый владелец ресторана сталкивается с проблемой поиска квалифицированного повара. Часто появляются множество резюме, но среди них трудно найти действительно достойного кандидата. А ещё хуже – когда замечательный повар, за которого было вложено столько сил, уходит к конкурентам спустя короткое время.
Где искать идеального повара
Забудьте о поисках на самых известных платформах. Времена, когда это было эффективно, прошли, и пора выходить на новые орбиты.
- Социальные сети и профессиональные сообщества. Попробуйте заглянуть в Telegram-каналы и группы в соцсетях, специализирующиеся на ресторанном бизнесе. Это не просто площадки для обсуждений, а настоящие золотые жила, в которых обитают потенциальные сотрудники. Применяйте нестандартный подход – представляйте свою вакансию в формате приглашения стать частью единой команды.
- Программа рекомендаций. Внедрите систему, стимулирующую сотрудников советовать вам своих знакомых. Премируйте сотрудников, которые приведут талантливого повара. Ничто не сравнится с рекомендацией, основанной на личном опыте.
- Хедхантинг. Увидели повара, работающего в соседнем ресторане? Проявите интерес и предложите ему встречу. Порой, показанная заинтересованность может стать решающим фактором.
Что важно для удержания повара
Хотя зарплата остаётся важным моментом, она лишь частично решает задачу. Как показывает практика, для удобства и удовлетворения повара необходимы другие факторы.
- Уважение и чёткие задачи. Повара стоит воспринимать как творца, а не просто исполнителя. Уважайте его мнение, советуйтесь по меню и ставьте понятные задачи. Без структуры и порядка, шансы на удержание сотрудников значительно снижаются.
- Карьерные перспективы. Демонстрируйте, что у повара есть возможность развиваться – от позиции помощника до шеф-повара. Люди предпочитают оставаться там, где видят возможность роста.
Способы повышения лояльности сотрудников
Применение нескольких простых стратегий может значительно повысить мотивацию и удержание поваров в ресторане:
- Прозрачная система оплаты труда. Обеспечьте чёткую связь между доходами сотрудников и их профессиональными достижениями.
- Творческая свобода. Позвольте поварам проявлять креативность, например, в виде специальных блюд каждую неделю.
- Инвестиции в обучение. Обеспечьте доступ к курсам и мастер-классам от известных шефов, вкладываясь в их профессиональный рост.
- Признание заслуг. Простая благодарность за хорошую работу может сыграть решающую роль в укреплении команды.
- Командный дух. Проводите совместные мероприятия и праздники, создавая дружескую атмосферу в коллективе, что поможет предотвратить увольнение из-за недостатка комфорта на рабочем месте.
Для успешного поиска и удержания квалифицированных поваров необходимо машинально строить систему, обеспечивающую комфортные условия как для сотрудников, так и для бизнеса в целом.
