В истории российского огородничества мало кто задумывался о значении различных типов почвы и их отношении к овощам. Например, что такое "петрушечная" земля? Каково её качество — плодородная она или наоборот? На первый взгляд, кажется, что в современном мирe мы знаем об этом больше, однако обычаи и дары природы прошлого всё ещё удивляют.
Специфика старинного огородничества
В недалеком прошлом, до конца 19-го века, домашнее огородничество в России носило крайне локальный характер. То, что вырастили, использовали для собственных нужд, а не для продажи. Этим занимались в основном жители сельской местности, рядом с густонаселенными городами, чтобы обеспечить стол городских жителей свежими овощами. Далеко не каждое село располагало удобной к обработке землей.
Для культур, таких как зерно, выделяли самые лучшие почвы. Большинство крестьян витало в мире, где основным источником питания были хлеб и каша, и, конечно, они не могли пренебречь этим ради капусты или репы. Овощи в рационе стали занимать более заметное место лишь в 19-м веке, когда огородники начали активно экспериментировать и внедрять новые виды культур.
Классификация почв в историческом контексте
Интересно, что в прошлом, когда речь шла о земле, наши предки выделяли целую десятку категорий почвы. Наиболее ценными считались "огуречные", "петрушечные" и "луковые" земли, а вот "картофельные" и "свекольные" порой оказывались в худшем положении. Почему петрушка, например, могла занимать лучшие земли? Дело в том, что в прежние времена ценность овощей измерялась не только их вкусом, но и питательными свойствами.
С учетом того, что на побережьях и в пойменных землях почвы были особенно благоприятными для овощных культур, на них сосредотачивались усилия агрономов. Концентрация крупных предприятии, производящих овощи, наблюдалась в районах вдоль рек, таких как Москва и Клязьма. Сегодня же благодаря современным агротехнологиям, необходимость в таких локальных хозяйствах значительно снизилась.
Чем питали душу русского огородника
Не секрет, что наши предки отлично понимали, какие овощи и под какую почву лучше сажать. Этот опыт был основан на наблюдениях и практических выводах. Помимо традиционной репы и капусты, которых даже в 19 веке было достаточно мало, местные культуры стали включать в себя разнообразные сорта, из которых одно время особенно выделялись помидоры, артишоки и даже экзотические шампиньоны.
Таким образом, понимание цвета и разнообразия овощных культур вело к нарастающему интересу к их полезным свойствам. С каждым поколением агрономы осваивали всё новые и новые горизонты, привнося в борьбу за урожай свои знания и накопленный опыт, что в результате обогатило не только рацион простых людей, но и межрегиональные связи.
