Грузди — это не просто грибы, а настоящая находка для любителей домашнего консервирования. В русской кухне эти грибочки занимают особое место, а их приготовление на зиму горячим способом продолжает передаваться из поколения в поколение. Чтобы избавиться от горького млечного сока, грузди перед обработкой необходимо тщательно вымочить. В результате получается великолепная закуска, которая идеально сочетается с рюмкой холодной водки.
Ингредиенты для приготовления
- Грузди — 1,5 кг
- Соль — 180 г
- Черный перец горошком — 9 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Соцветия укропа — 3 шт.
- Вода — 4 л
Этапы приготовления
После подготовки ингредиентов, грузди необходимо тщательно вымыть, используя щетку или жесткую губку. Удалите всю землю и загрязнения, чтобы грибы стали идеально чистыми.Затем выложите грузди в большую емкость и залейте холодной водой. Оставьте их замачиваться на 12–24 часа, меняя воду каждые 5–6 часов. Это поможет избавиться от горечи мучительного сока. Если грибы крупные, рекомендуется увеличить время замачивания до трех дней.Банки надо стерилизовать на пару в течение 20 минут. Это поможет сохранить закуску в идеальном состоянии.Подготовьте рассол: в половине оставшейся воды растворите половину соли и залейте им грузди в кастрюлеДоведение до кипения — важно, чтобы грузди начали вариться, это займет около 10 минут.Откиньте грузди на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.В чистой кастрюле вскипятите оставшуюся воду с оставшейся солью, пока соль полностью не растворится.К подготовленным банкам добавьте укроп, нарезанный чеснок и грузди.Залейте горячим рассолом, закройте банки и дайте им остыть. Храните в холодильнике. Через 2–3 месяца грузди будут готовы к употреблению.Подавайте готовые грузди как закуску с картошкой, сметаной или просто так — это отличная дополнение к любому столу!
