Пусть обычная смена повседневного меню удивит неожиданной мягкостью. В тёплом блюде капуста распускается под молоком, а сливочный оттенок кажется естественным продолжением вкуса.
Ключ к удачному результату — свежий кочан и чуть больший внимания к шагам подготовки. Кочан весом около 700 граммов, лук, морковь и молоко образуют основу, а яйцо добавляет плотность и глубину вкуса.
Согласованный набор овощей и молока
Лук режут мелко и пассируют до лёгкого золотистого цвета. Морковь натирают на тёрке и отправляют к луку. Затем часть кочана нарезают тонкой соломкой и соединяют с овощами, чтобы жидкость едва покрыла дно сковороды. Тушение на слабом огне завершается под крышкой, чтобы ароматы объединились и стали более мягкими.
После старта тушения лавровый лист добавляют примерно через десять минут. Через несколько минут его удаляют, чтобы не появился горьковатый привкус.
Если планируется выпечка пирогов, часть блюда можно оставить для теста. В противном случае яйца взбивают и вливают струйкой, помешивая до готовности, чтобы масса вобрала в себя сливочность и плотность.
Подача проста: сверху можно посыпать зеленью — укропом или петрушкой — для свежего акцента. Блюдо получается уютным и несложным, а молоко в конце концов становится неотъемлемой частью вкуса.
