В первый взгляд простой процесс превращает обычные ингредиенты в деликатный десерт, который срывается с языка мягко и быстро. Здесь важна не спешка, а аккуратность: тесто становится гладким и эластичным за счет воды, молока и щепотки соли, а начинка — насыщенной и нежной благодаря творожному сыру и белому шоколаду.
Тесто собирают по шагам из жидкости и сухих компонентов, добавляют краситель по желанию и доводят массу до загустения в микроволновке до нужной консистенции. Остужают до комфортной температуры и переходят к формированию мотис, посыпая руки крахмалом, чтобы лепёшки не прилипали.
Начинка держит баланс между сливочной текстурой сыра и лёгким сладким акцентом шоколада; ягодное пюре добавляет яркий вкус и мягкую кислинку. Все слои аккуратно соединяют, чтобы получить шарик с равномерной начинкой внутри.
Готовые мотi подают охлаждёнными. Хранение ограничено по времени: в холодильнике они сохраняются пару дней, а для более длительного срока можно заморозить каждое изделие отдельно и разморозить перед подачей.
Советы по устойчивой текстуре — холодная вода и молоко помогают избежать комков, венчик сохраняет нежность массы, а крахмал служит корректором консистенции. Легкая посыпка крахмалом и сахарной пудрой завершает образ десерта и защищает от прилипаний.
