КакПриготовить Непревзойденное Сациви из Индейки
Сациви из индейки это не просто блюдо, это настоящая кулинарная симфония, способная украсить любой праздник своим насыщенным вкусом. Готовится это лакомство из нежного мяса индейки, плавно пропитывающегося ароматом грецких орехов и пряностей. При этом, каждая область Грузии привносит свои особенности, но основа неизменна укоренившееся в традициях мясо птицы, щедро усыпанное уникальным ореховым соусом.
Выбор Идеальных Ингредиентов
Для приготовления настоящего сациви по-мегрельски идеальной будет индейка весом около 1-1.5 кг лучше всего подойдут голень и филе. Мясо на косточке подарит бульону необходимую наваристость и насыщенность вкуса. Но не забываем, что королем этого блюда являются грецкие орехи. Важные нюансы выбора: выбирайте светлые, сочные ядра именно они подарят соусу необходимую шелковистость. Лучше всего избегать орехов с потемневшими поверхностью.
Добавление аджики, выполненной из красного перца, сослужит отличную службу для добавления глубины вкуса. Если в наличии нет домашней аджики, магия чили в порошке тоже неплохой вариант. А секретный ингредиент уцхо-сунели можно найти в специализированных магазинах грузинских специй.
Пошаговый Рецепт Приготовления
Готовим бульон: индейку обвариваем, добавляя лук и специи для аромата. Не забудьте удалить пенку, чтобы бульон вышел кристально прозрачным. Временной запас составляет приблизительно 40 минут. После этого хотя бы на 15 минут отправьте индейку в духовку, чтобы придать ей аппетитную корочку.
Для соуса грецкие орехи нужно прокрутить с жареным луком и чесноком, добавляя немного аджики. При постоянном прокручивании орехи выделяют масло, что сделает соус еще более насыщенным. Соедините ореховую массу с процеженным бульоном, добавьте специи и доведите до кипения. Лишь в конце добавьте кусочки индейки, тушите еще 15 минут на минимальном огне, не забывая подливать бульон по мере необходимости.
Дайте готовому сациви постоять минимум 4 часа, лучше оставить на ночь в холодильнике это позволит мясу стать более ароматным и пропитанным. Перед подачей не забудьте полить блюдо ореховым маслом и подать с хрустящим хлебом или лавашом.