Кабачковая икра — это не просто закуска, а настоящая находка для любого столика. Ее можно сравнить с магазинной, но в домашних условиях она получится еще более вкусной и ароматной. Однородная, пюреобразная и яркого оранжевого цвета икра — это классика, которая радует на любом праздничном столе.
Что потребуется для приготовления
- Молодые кабачки — 3-4 шт. (800 г)
- Репчатый лук — 2 шт. (180 г)
- Морковь — 2 шт. (150 г)
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Помидоры — 3 шт. (250 г)
- Проект чили — 1 колечко
- Соль, перец, сахар — по вкусу
Пошаговое приготовление кабачковой икры
1. Начать стоит с подготовки овощей. Чеснок очистить и слегка придавить ножом, а чили нарезать тонкими колечками. На большом огне раскалить растительное масло и обжарить чеснок с чили, чтобы они отдали свои ароматы.
2. Нарезать репчатый лук крупными кубиками и отправить его в сковороду. Готовить на небольшом огне, пока лук не станет прозрачным.
3. Далее добавить тертую морковь. Не забудьте щепотку сахара — она помогает моркови сохранить яркий цвет и чуть карамелизоваться. Обжаривать еще 5-10 минут, помешивая.
4. Молодые кабачки натереть на крупной терке, кожица не нужна, если она тонкая. Если кабачки крупные, можно очистить. Вмешать натертые помидоры без шкурки (можно заранее ошпарить их в кипятке для легкости очищения). Посолить и поперчить по вкусу.
5. Тушить смесь на среднем огне 15-20 минут до полной готовности всех овощей. После этого дать немного остыть, а затем перебить блендером до однородной текстуры. Если для удобства потребуется, можно добавить немного кипяченой воды.
6. Проверить вкус: если нужно, подкорректировать с помощью уксуса. Если помидоры были сочными, это не потребуется. Икра должна настояться в холодильнике в чистой стеклянной таре перед подачей, чтобы раскрылись все ароматы. Хранить ее можно 2-3 дня.
