Завтрак во время поста может быть не только полезным, но и невероятно вкусным! Профессиональные шеф-повара предлагают оригинальные решения, которые оживят повседневное меню и подарят положительные эмоции с самого утра.
Панкейки из гречки и семян чиа
Шеф-повар ресторана «Аист» Мирко Дзаго делится рецептом панкейков, которые порадуют даже самых искушённых!
- Смешать 40 г гречневой муки с 120 г кукурузной, добавить 100 г мякоти банана и 250 г миндального молока.
- Туда же идут 100 г кокосовых сливок, щепотка соли, 10 г оливкового масла, немного корицы, 10 г разрыхлителя, 5 г яблочного уксуса и 1 ч. л. семян чиа.
- С помощью блендера добиться однородной массы и жарить на сковороде по 30–40 секунд с каждой стороны.
Подавайте, украсив ягодами и полив сиропом топинамбура.
Абрикосовая каша
Гайк Егиазарян, шеф-повар ресторана Erti, предлагает готовить ароматную абрикосовую кашу.
- 700 г кураги замочить в 1 литре воды, довести до кипения и варить до мягкости.
- Затем измельчить блендером, добавить 200 мл абрикосового сока, снова нагреть.
- Подавайте с льняным урбечем и сухофруктами, украсив веточкой мяты.
Злаковое трио с грибами
Алексей Павлов из «Барселонета» (Сочи) представляет сытное злаковое трио.
- Перед приготовлением перловку замочить в воде на 12 часов.
- Запекать в духовке при 170 °C с добавлением сухих грибов.
- Варите киноа до готовности, а вешенки и шампиньоны обжарьте с луком.
Смешайте злака и грибы, заправив соевым соусом и зеленью.
Зеленый боул
Андрей Дронов из ресторана the Greens предлагает легкий и питательный боул.
- Приготовьте щавелевое айоли и соус к машу, используя блендер.
- Подготовьте овощи: бланшируйте брокколи, нарежьте цукини и огурцы.
- Сложите все ингредиенты в миску, добавляя авокадо, те же овощи, и посыпьте семенами.
Апельсиновый кекс с маком
Шеф-повар ресторана «Урюк» Алексей Подлесных предлагает удивительный десерт.
- Смешайте манную крупу с сахаром и апельсиновым фрешем, оставьте на 3 часа.
- Добавьте масла, мака и разрыхлитель, выпекайте при 170 °C до готовности.
- Приготовьте желе из апельсинового сока и агар-агара.
Подавайте кекс, полив кокосовым соусом и украшенный дольками апельсина.
