Сыр — это не просто ингредиент, это настоящая находка для любого кулинара. Однако, чтобы наслаждаться его вкусом и свежестью, нужно знать, как правильно его хранить. Директор по качеству продукции Ассоциации сыроварен округа Тилламук Джилл Аллен поделилась полезными советами, которые помогут сохранить сыр в идеальном состоянии.
Способы хранения сыра
Разные виды сыра требуют различных подходов к хранению. После открытия упаковки сыр не помешает завернуть в двойную пленку: сначала используйте пергаментную или вощеную бумагу для «дыхания» продукта. Затем оберните его еще раз алюминиевой фольгой или полиэтиленом. Это убережет сыр от нежелательных дрожжей, спор и других запахов в холодильнике.
Также стоит помнить о температурном режиме. Наилучшее место для хранения — это самая холодная часть холодильника, где температура варьируется от 1 до 7 градусов Цельсия. Для этого идеально подходят ящики для сыра или чипсов, которые обеспечивают стабильную температуру и защищают от светов.
Заморозка сыра: стоит ли рисковать?
Можно ли замораживать сыр? Ответ Аллен — нет, если речь идет о крупных кусках. Замораживание не только приостанавливает процесс старения, но и меняет текстуру и вкус после размораживания. Однако, если есть необходимость сохранить измельченный сыр, его можно заморозить. Главное, убедитесь, что он полностью оттаял и не мокрый после размораживания; избыточная влага может испортить конечное блюдо.
Как понять, что сыр испортился
Перед тем как отрезать очередной кусочек, важно обратить внимание на его состояние. Неприятный запах или видимые признаки порчи — это сигналы, что сыр утратил свежесть. Каждый сорт теряет свои качества в разное время, поэтому стоит быть внимательными и следить за условиями хранения.
