Имбирные пряники — это не только символ праздника, но и отличный способ порадовать родных вкусными угощениями, которые могут храниться до месяца. Эти пряники ароматные и нарядные, особенно если дополнить их белковой глазурью. Узнайте, как просто и быстро можно их приготовить!
Приготовление пряничного теста
Для начала следует замесить тесто. В глубокой тарелке соединяются сливочное масло, сахарная пудра и мед, и после нагревания до образования однородной массы, позволяется остыть.
Следующий этап — подготовка сухих ингредиентов. В муку с помощью сита добавляются сода, какао-порошок, а также пряности: корица, кардамон, мускатный орех и имбирь. Если хотите, можно добавить щепотку черного перца для остроты. При первом приготовлении можно оставить часть муки на случай, если ее потребуется меньше. Не забудьте, что специи — это то, что добавляет аромата и настроения!
Когда медовая смесь слегка остынет, в нее добавляется яйцо, и все тщательно перемешивается. Затем полученная масса вливается к сухим ингредиентам, формируя мягкое и эластичное тесто, которое стоит оставить в холодильнике на полчаса, завернув в пленку.
Выпекание пряников
Духовка разогревается до 180 °C. На заранее подготовленный рабочий стол, присыпанный мукой, берется небольшая часть теста, раскатывается до толщины 3 мм. С помощью формочек вырезаются пряники, которые укладываются на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга.
Время выпечки составляет 7-10 минут. Готовые пряники будут мягкими, но по мере остывания они станут более плотными. После выпекания обрезки теста также можно переработать, закатанными в новую форму.
На выходе получается около 50 пряников, которые могут сохранить свою свежесть в закрытой коробке. Если они немного подсохли, восстановить мягкость можно, положив в шкаф кусочек яблока или хлеба. Пряники быстро впитают влагу и вновь станут вкусными.
Приготовление белковой глазури
Чтобы украсить пряники, понадобятся белки. Они взбиваются вилкой с сахарной пудрой, желательно мелкого помола, и после добавляется несколько капель лимонного сока. Глазурь можно перелить в кондитерский мешок для удобной работы. Для заливки глазури добавляется немного воды, и готово!
Теперь можно дать волю фантазии и украсить пряники. Глазурь быстро подсыхает, а для еще более яркого оформления можно использовать пищевые красители.
Ингредиенты для теста и глазури
- Имбирные пряники:
- 100 гр. мёда
- 80 гр. сливочного масла
- 100 гр. сахарной пудры
- 1 яйцо
- 360 гр. пшеничной муки
- 1 ч.л. соды
- 1 ч.л. какао-порошка (по желанию)
- 1 ч.л. корицы
- 3/4 ч.л. кардамона
- 1/3 ч.л. мускатного ореха
- 1/2 ч.л. имбиря
- щепотка черного перца (по желанию)
- Белковая глазурь:
- 40 гр. белка (примерно 1 яйцо)
- 200 гр. сахарной пудры (± 20 гр.)
- 2-4 капли лимонного сока
