Недавние исследования привлекли внимание к малоизвестному чаю Нян Нян Ча, который начинает набирать популярность. Этот уникальный напиток, производимый в округе Чжэньфэн в провинции Гуйчжоу, сопоставляют с зеленым и желтым чаем, но его происхождение и методология приготовления делают его особенно интересным.
Процесс производства Нян Нян Ча
Нян Нян Ча, также известный как По Лю Нян Нян Ча, представляет собой местный специалитет. Весной с чайных кустов тщательно собираются только верхушки с двумя-четырьмя молодыми листьями. Этот процесс включает в себя сушки, завяливание, скручивание и формирование в пучки, которые затем обматываются нитками, чаще всего красного цвета. Готовый продукт напоминает своеобразные веретена или кисти для письма тушью.
История и развитие
Первое упоминание о Нян Нян Ча датируется 1853 годом, свидетельствуя о том, что его производство началось значительно раньше. Чай имел свое место в истории, будучи использованным в качестве подношения или дани. Интересно, что в прошлом этот чай заворачивали в красный шелк, что, возможно, объясняет выбор цвета ниток, используемых для обвязки.
Долгое время Нян Нян Ча производился кустарным способом, с большим разнообразием по качеству. Однако, благодаря усилиям специалистов Университета Гуйчжоу, чай был стандартизирован. С 2019 года он имеет статус GI, а в 2022 году был удостоен специального приза на национальном конкурсе желтого чая.
Уникальные особенности Нян Нян Ча
Несмотря на то, что Нян Нян Ча классифицируется как желтый чай, его особая технология сушки на этапе, который отличается от традиционного желтого томления. Этот процесс делает Нян Нян Ча более сладким и цветочным, вытесняя зелёные и свежие ноты, свойственные другим видам чая. Ароматические характеристики этого чая являются темой для дальнейших исследований, которые продолжают изучать влияние двухэтапной сушки на состав и вкус.
Нян Нян Ча — это не просто чай; это явление, ставящееся на стыке традиций и инноваций, и его стоит попробовать, чтобы оценить все его богатство и уникальность.
