Эта изысканная сладость, известная как рахат лукум, не только покорила сердца гурманов, но и стала настоящим символом восточной кухни. С каждым туристическим сезоном миллионы людей увозят его с собой, считая его неотъемлемой частью культурного наследия Турции. Но как же этот десерт смог добиться такой популярности на мировой арене?
История и происхождение рахат-лукума
Рахат лукум, несмотря на свои турецкие корни, оказался в самом центре кулинарных споров. По одной версии, его название происходит от арабского rahat al-hulqum, что переводится как "удовольствие для горла". Однако более распространенная версия утверждает, что это блюдо действительно имеет турецкое происхождение, и слово lokum переводится как "кусочек". В результате, «рахат лукум» можно трактовать как "удовольствие в виде кусочков".
Первые упоминания о лукуме датируются 1777 годом. Легенда связывает его происхождение с кондитером Али Мухиддином Хаджи Бекир, который удивил султана новым сладким угощением. Вскоре он открыл свою кондитерскую, и лакомство стало популярным среди знати. Первоначально в составе лукума были лишь патока и розовая вода, но улучшения в рецепте с введением кукурузного крахмала стали настоящим прорывом.
Популяризация в Европе и России
Широкая публика Европы узнала о рахат лукуме лишь в конце 19 века. На Всемирной выставке 1897 года в Брюсселе внук кондитера Мухиддина, Мехмед, привез сладости, за что получил золотую медаль. Вскоре он начал экспортировать лукум, и его популярность росла. Однако длительное время рахат лукум оставался недоступным шиком для простых людей, а его считали высшим обаянием.
Что касается России, то сладость попала в страну через купцов, и к концу 19 века стала достаточно известной. В литературе упоминания о рахат-лукуме можно встретить у таких авторов, как Лесков и Чехов, что подтверждает его статус.
Рахат-лукум в литературных произведениях
Известные литературные произведения добавили лукуму не только гастрономическую, но и культурную ценность. Например, в "Хрониках Нарнии" Клайва Льюиса присутствует сцена, где рахат лукум становится символом искушения и предательства. Это подчеркивает, насколько сладость была известной и признанной даже в художественной литературе того времени.
Таким образом, рахат лукум, несмотря на свое довольно молодое начало по историческим меркам, за коротший срок завоевал сердца людей по всему миру и стал настоящим гастрономическим символом Востока.
