Сегодня весь мир отмечает День Фетуччини Альфредо, пишет Дзен-канал "VINICOM WINES".
Эта особая #гастросреда идеально подходит для дегустации изысканных белых вин. Фетуччини Альфредо — это не просто паста, а настоящее «объятие» на тарелке, символизирующее итальянскую нежность. С минимальным набором ингредиентов и максимальным вкусом блюдо окружено трогательной историей.
История возникновения
Все началось в 1908 году, когда римский ресторатор Альфредо ди Лелио придумал свой знаменитый рецепт. Его жена, пережившая роды, страдала от потери аппетита. Чтобы вернуть ей радость, Альфредо создал блюдо, состоящее из пасты, масла и пармезана, но с увеличенным количеством ингредиентов. Успех не заставил себя ждать: жена была в восторге.
С тех пор фетуччини Альфредо стало звездой меню его ресторана на Виа делла Скрофа и завоевало сердца гостей.
Современные интерпретации
Сегодня это блюдо известно во всем мире, особенно в США, но в классическом римском рецепте сливки не предусмотрены. В начале XX века высококачественные итальянские сливочное масло и пармезан создавали густую текстуру благодаря взаимодействию с крахмальной водой. Однако с адаптацией традиции в Америке повара начали добавлять сливки, что породило современную версию, которую многие итальянцы считают неаутентичной.
Для приготовления фетуччини Альфредо оптимально использовать яичную пасту. Вот краткий рецепт:
- Отварите пасту до состояния al dente.
- Растопите высококачественное сливочное масло с немного воды от пасты, добавьте пасту, затем мелко тертый пармезан и тщательно перемешайте до образования гладкого соуса. Важно подавать пасту на теплой посуде, чтобы соус не застыл.
Постарайтесь насладиться фетуччини с вином, которое дополнит его сливочную текстуру. Для этой цели идеально подойдет выдержанное в дубе пино блан, так как его яркая кислотность уравновесит жирность блюда.
Рекомендуется попробовать пино блан от сербской винодельни Zvonko Bogdan. Это вино с насыщенным вкусом и сложным ароматом, где встречаются ноты спелых персиков, груш, дынь и лимонов, обрамленные минеральными и пряными акцентами.
Чин-чин!
#vinicomwines #гастросреда #рецепт #фетуччини #ZvonkoBogdan #PinotBlanc #пиноблан #винаСербии
