Пища без споров — это наука и искусство. И сегодня на повестке дня — один из самых доступных и универсальных ингредиентов на кухне: пищевая сода.
Эта знакомая упаковка, дизайн которой остался неизменным на протяжении веков, всегда присутствует на полках магазинов. Но каковы её тайны?
От Истории до Современности
Сода, известная как бикарбонат или гидрокарбонат натрия, в природе встречается как в твердом состоянии, так и в водоемах солёных озёр. Изначально искусственная сода была синтезирована французским химиком Лебланом в 1791 году, что на долгое время остался секретом Франции.
Французские кондитеры применяли её для создания бисквитов, слоек и рассыпчатых печений, отличаясь от других стран, где использовали дрожжи. Позже, в конце 19 века, бельгиец Эрнест Гастон Сольве разработал метод синтеза соды из соли, что позволило ей стать популярной в Европе и США.
Многофункциональность Соды
Благодаря своей способности разрыхлять тесто, сода стала популяреной в Советском Союзе, особенно в общественном питании, где её использование позволяло добиться более предсказуемого результата по сравнению с дрожжами.
Однако кулинарные подвиги соды не ограничиваются только выпечкой:
- Мясные блюда: Замачивание жесткого мяса в содовой воде позволит сделать его более мягким.
- Омлеты: Щепотка соды придает омлетам пышность.
Кроме того, сода может улучшить вкус компотов и сохранить яркость зелени при варке. Даже напитки, такие как чай и кофе, получат насыщенный аромат, если добавить немного соды.
Сода как Лекарственное Средство
Не только кулинарные возможности выделяют соду. Она также применяется в медицине. При простудах содовые ингаляции помогают при кашле, а раствор облегчает воспаление при ангине.
Молоко с содой может помочь при ночных приступах кашля, а теплый содовый раствор — снятии боли при воспалении десен. В косметологии сода используется для улучшения состояния кожи, а ножные ванны помогают предотвратить трещины на пятках. Кроме того, при конъюнктивите промывание глаз водно-содовым раствором приносит облегчение.
Сода — это удивительный ингредиент с множеством применений, и о них стоит говорить. А в следующей публикации на повестке дня — крахмал и его уникальные свойства.
