Как сохранить яйца свежими и вкусными на протяжении недели, а также избежать ошибок, снижающих их срок хранения? Вокруг яйца ходит немало мифов. Именно поэтому стоит рассмотреть три распространенных заблуждения о хранении и узнать, как правильно обращаться с этим продуктом, пишет Дзен-канал "В саду у Валентинки".
Ошибка №1: игнорирование сроков хранения
Многие ошибочно полагают, что яйца должны обязательно храниться в холодильнике. Однако существует ряд факторов, позволяющих держать яйца при комнатной температуре без вреда для качества. Например, согласно стандартам, диетические яйца могут оставаться в тепле до недели, а столовые — до 25 дней. Более того, в холодильнике яйца следует держать не дольше 25 дней, поскольку по истечении этого срока они теряют свои защитные свойства.
Важно отметить, что скорлупа яиц не является герметичной. Через маленькие поры в скорлупе может проникать воздух, что приводит к высыханию продукта и изменению его текстуры. Нередко при варке не совсем свежих яиц можно наблюдать появление зеленоватых пятен, которые говорят о плохом качестве. Если хранить яйца в холодильнике, там может образоваться конденсат, который создает идеальные условия для размножения патогенов.
Ошибка №2: мытье яиц перед хранением
Нельзя забывать, что яйцо защищено естественной пленкой, которая предохраняет его от внешних воздействий. Мытье яиц нарушает эту защиту, что может привести к более быстрому их порче. Лучше сохранять яйца в том виде, в каком они поступили на кухню.
Оптимальные условия хранения включают поддержание уровня влажности на уровне 85-88%. Если этот баланс нарушить, срок хранения значительно сократится, и желаемый вкус может уже не достигнуться.
Ошибка №3: неправильное место хранения в холодильнике
Место, где яйца хранятся в холодильнике, также имеет значение. Часто их помещают в дверцу, но это не лучшая идея. Яйца следует ставить острым концом вниз или хранить на боку — так желток остается в центре и не смешивается с белком. Это помогает избежать появления микротрещин и сохраняет качество продукта.
Краткие рекомендации по хранению:
- Не мойте яйца перед хранением;
- Ставьте их в холодильник острым концом вниз;
- Избегайте резких температурных колебаний.
Следуя этим простым правилам, можно значительно продлить срок хранения яиц и сохранить их потрясающий вкус и товарный вид.
