Крабовые палочки вновь стали темой обсуждения в кулинарных кругах. Мнение о них разделилось: одни считают их незаменимым ингредиентом для праздничных блюд, другие обвиняют в излишней химии и низком качестве. Несмотря на противоречивые отзывы, крабовые палочки по-прежнему занимают место на столах многих россиян, особенно в новогодние праздники.
Что такое крабовые палочки?
За названием «крабовые палочки» скрывается продукт, в основу которого входит рыбный фарш, известный как сурими. Этот продукт создаётся путем переработки различных видов морской рыбы. Один из основных моментов, который нужно понимать — настоящих крабов в составе нет. Кроме того, для придания яркого цвета в палочки добавляются красители, а состав иногда может содержать и менее полезные добавки.
Как выбрать качественные крабовые палочки?
Цена на крабовые палочки может значительно варьироваться — от 60 до 200 рублей за пачку весом 200 граммов. Но что на самом деле влияет на эту разницу? Основной фактор — содержание рыбы. Для качественного продукта рекомендуется, чтобы сурими составляло не менее 30% от общего объема. Однако, информация о процентном содержании часто не указывается на упаковке, так что важно обращать внимание на несколько критериев:
- Предпочтение следует отдавать охлажденному продукту, так как замороженные палочки могут терять вкус и текстуру при разогреве.
- Яркость цвета — чем насыщеннее оттенок, тем больше красителя было использовано в производстве.
Также важным является содержание белка на 100 граммов продукта. Например, в недорогих палочках возможно содержание белка на уровне 4.3 грамма, в то время как у более известных брендов этот показатель может достигать 7.2 грамма. Чем выше содержание белка, тем больше в составе рыбы, что делает палочки более вкусными и натуральными.
Подход к выбору
Чтобы не ошибиться при выборе, стоит внимательно изучать состав и данные о пищевой ценности. Важно помнить, что минимальное содержание белка в крабовых палочках — 4 грамма, а максимальное может достигать 15 граммов, при этом в продаже обычно встречаются продукты с содержанием около 10 граммов. При наличии этих знаний можно смело выбирать крабовые палочки, полагаясь не только на бренд, но и на реальное содержание полезных ингредиентов.
