Легенда гласит, что в одном из турецких сёл жила девушка по имени Эзо, которая, выйдя замуж, покинула родительский дом и переехала к супругу. В первый день своей новой жизни ей предстояло приготовить обед, но из-за стеснительности Эзо не решалась попросить продукты у родных мужа.
Взяла она лишь то, что нашла в доме: немного чечевицы, риса и булгура. Несмотря на скромный набор ингредиентов, получившийся суп произвел впечатление на семью мужа, и молодую хозяйку восхвалили за кулинарный талант.
Ингредиенты для супа
Для того чтобы приготовить 2,5 литра этого питательного супа, потребуются:
- Чечевица красная арабская — 1 стакан
- Рис — 1 ст. ложка с горкой
- Булгур — 1 ст. ложка с горкой
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Масло оливковое — 2 ст. ложки
- Паста томатная — 1 ст. ложка
- Мята сушёная — 3 ч. ложки
- Паприка — 1 ч. ложка
- Перец молотый — 1/2 ч. ложки
- Соль — 2 ч. ложки без горки
- Сахар — 2 ч. ложки без горки
- Вода — 2 л
Этапы приготовления
Для начала смешать и промыть чечевицу, рис и булгур в холодной воде, после чего отцеживаем лишнюю влагу. В оливковом масле растопить сахар и обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Затем убавить огонь и добавить имбирь и мяту, наслаждаясь ароматами.
Спустя пару минут влить томатную пасту, соль, перец и паприку, обжарить все вместе еще пару минут. Добавить промытые крупы, перемешать и влить 2 литра кипящей воды, не снимая образовавшуюся пену — вместе с ней уйдет и мятный аромат. Доведите до минимального огня и готовьте 15 минут под неплотно закрытой крышкой.
После выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой еще 10 минут. Если желание есть, добавьте в готовый суп кусочек сливочного масла для улучшения вкуса. На выходе получится густой, сытный и ароматный суп.
