Ищете что-то острое и сочное? Тогда не пропустите это кулинарное шедевр — жареный цыпленок с соусом пири-пири, ставший символом португальской кухни.
Ингредиенты
Для маринования:
- Цыпленок – 1,4 кг
- Соль – 1,5 ч. л.
- Свежемолотый черный перец – 1/3 ч. л.
- Растительное масло – 1 ст. л.
Для соуса пири-пири:
- Перец чили – 4 шт.
- Сладкий перец – 1-2 шт.
- Чеснок – 4 зуб.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Лимонная цедра – 1 ч. л.
- Сладкая паприка – 1 ч. л.
- Соль и сахар – по щепотке
- Орегано – 2 щепотки
- Оливковое масло – 1 ст. л.
Приготовление
Сначала курицу нужно разрезать вдоль позвоночника и удалить лишний жир. Обильно посолить и поперчить, затем смазать растительным маслом. Оставить мариноваться не менее трех часов, а лучше — на всю ночь.
Разогрейте духовку до 180 градусов. На сильном огне разогрейте сковороду-гриль и обжарьте сладкий и острый перцы вместе с чесноком, периодически переворачивая, пока кожица не обуглится.
После этого уберите овощи и выложите курицу на сковороду, обжаривая 8-10 минут. Затем переложите цыпленка в духовку и запекайте 30 минут.
Тем временем очистите обжаренные овощи и подготовьте соус, смешав их в блендере с остальными ингредиентами. Взбейте до получения однородной массы, добавив по необходимости немного воды, чтобы отрегулировать консистенцию.
Спустя полчаса аккуратно покройте курицу соусом и верните в духовку на 15 минут, увеличив температуру до 190-200 градусов. Готовый цыпленок должен быть золотистым и хрустящим, а мясо должно легко отделяться от костей.
Подавайте с оставшимся соусом пири-пири, наслаждаясь каждым укусом этого восхитительного блюда!
